Muffinki marchewkowe

Muffinki marchewkowe

Oto kolejna propozycja z mojej strony na zdrowszą wersję słodyczy i to z przemyconym warzywkiem. Muffinki są puszyste, zawarte w nich orzechy przyjemnie chrupią, a marchewka jest absolutnie nie wyczuwalna. Pierwszy raz upiekłam je dla swojego chłopaka i jak na to, że nie lubi ani miodu, ani "oszukanych słodyczy z warzywami w składzie" szybko je pochłoną. Na pewno chętnie będę do nich wracała i raczyła nimi swoich bliskich.

Składniki:

 (11 sztuk - 313 kcal w 1 sztuce)

•  250 gram marchewki (startej na grubych oczkach)

• 125 ml miodu wielokwiatowego

• 4 jajka

• 250 gram mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka cynamonu

• szczypta soli

• 125 ml oleju rzepakowego

• 100 gram orzechów włoskich (posiekanych)

Wykonanie:

1. Jajka z miodem ubić mikserem na gładką masę.

2. Olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól dodać do masy cały czas mieszając.

   
   

3. Marchewkę i orzechy dodać na koniec i delikatnie połączyć.
   

4. Gotowe ciasto nakładać do papilotek i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.

   
   

5. Smacznego!